EL APORTE DE LA LECHE

La leche es uno de mis alimentos predilectos como consumidora y como nutricionista. Presenta gran valor nutricional por su contenido de proteínas de alto valor biológico, es fuente de Calcio, vitaminas liposolubles como la A, D y E (sobre todo en leches fortificadas), y de acuerdo a sus presentaciones puede tener poco o regular contenido de grasa. Para una persona que necesita controlar su peso y el consumo de grasa, una leche descremada será una perfecta fuente de nutrientes, mientras que para una persona de bajo peso que necesita del aporte de grasas, una leche entera será ideal para lograr sus objetivos.

http://www.veoverde.com/

Siendo la leche o sus derivados uno de los alimentos que deben estar incluidos en la dieta diaria como lo mencione en la publicación de los grupos de alimentos, encontré un artículo en la página de difusión www.consejos-e.com dedicada a temas relacionados con la salud y belleza. En ella citan los comentarios de Brian D. Roy y al Dr. Bartolomé Bonet, miembro del comité de expertos del Plan de Nutrición, Salud y Comunicación de Productos Lácteos.

Mencionan que las diferentes propiedades físico químicas de la leche descremada juegan un papel importante en los procesos de recuperación tras la realización de ejercicios físicos intensos tanto anaeróbicos como aeróbicos.

Para la recuperación de ejercicios aeróbicos como la mayoría de las prácticas de danza (hip, hop, sexy dance, danza árabe) "el elevado contenido de lactosa de la leche desnatada permite una recuperación en los niveles de glucógeno muscular similar a la observada con las bebidas ricas en hidratos de carbono que habitualmente se ingieren tras el ejercicio". Por otra parte, cuando se realizan trabajos anaeróbicos como en el caso de las posiciones de ballet, danza aerea, pole dance, donde la masa muscular puede llegar a desarrollarse y a la vez disminuir la masa grasa, se debe lograr con una síntesis proteica superior a la destrucción de la misma que se lleva a cabo con el ejercicio. "La ingesta de leche desnatada favorecerá dicha síntesis proteica debido a la ingestión de proteínas con alto valor biológico, con una absorción lenta, lo que favorecería un aporte elevado de aminoácidos de alto valor biológico durante un periodo de tiempo prolongado, mayor que el observado con la ingesta de otras proteínas."

http://balletjazz.ning.com

Como lo afirma el Doctor Bonet, la ingestión de lácteos también aporta agua y sales minerales, fundamentales para la rehidratación y recuperación de líquidos, pero a diferencia de otras sustancias, la leche desnatada da lugar a un vaciado gástrico más lento lo que facilita un aporte mantenido de líquidos y sales minerales durante un periodo de tiempo más prolongado.

Si uno de los objetivos de la danza es que la composición corporal esté adecuada para el desempeño físico y el rendimiento, ahora sabemos el uso de lácteos descremados favorece a la regeneración de la masa muscular depletada por el ejercicio y la reposición de las reservas energéticas (glucógeno) del músculo.

Fuente consultada:

CONSEJOS-E (2009) Lacteos beneficiosos para los deportistas

http://www.consejos-e.com/Documentos/Deporte-y-bienestar-Todos-los-publicos-Actualidad-Senitaria/Lacteos-beneficiosos-para-los-deportistas_2640.html

MASA OSEA Y CALCIO

http://www.danzaballet.com/

En la danza, las exigencias funcionales impuestas a los huesos determinan en gran medida sus características estructurales. Se ha demostrado que en adolescentes deportistas y bailarines hay mayor densidad ósea en columna vertebral, caderas y piernas que en grupos semejantes pero que practican menos actividad física(1). La actividad física y la alimentación son determinantes en la formación de esta masa ósea.Además, existe una interacción importante entre las exigencias mecánicas y la disponibilidad de nutrientes en la elaboración de tejido óseo.

La actividad física tiene una incidencia directa sobre el tejido óseo a través de las tensiones provocadas en el hueso durante la realización de la práctica física. A medida que existe presencia de carga mecánica el hueso se hipertrofia. Para que haya crecimiento del hueso es necesario niveles adecuados de ingesta de calcio así como de Vitamina D. El 99% de las reservas de calcio del cuerpo se concentran en los huesos. El calcio se acumula en el esqueleto durante el período de crecimiento y maduración, hasta que el individuo tiene poco más de 20 años, sin embargo continua su absorción hasta aproximadamente los 30, sobre todo en las mujeres antes de ingresar a la menopausia. En la adolescencia y las primeras etapas de la adultez se debe aprovechar aumentar al máximo la masa ósea para prevenir su pérdida en los años futuros. Esto es crucial para reducir el riesgo de padecer osteoporosis.

http://www.danzaballet.com/

Todo el calcio que se necesita para el crecimiento de los huesos debe provenir de la dieta. El déficit de este en un bailarín es perjudicial pues puede llevar a una osteoporosis prematura por el alto impacto que se ejerce sobre el tejido óseo. Dar calcio suplementario en los adolescentes, mucho más si la práctica de la danza es intensa, para garantizar un aumento en la masa y densidad ósea, asi como la prevención de lesiones. Se ha llegado a recomendar un aporte de 1500 mg/día, incluso algo más de los requerimientos diarios.